La dieta correcta y su importancia para la salud, Bloque 1, Tema 1, Ciencias Naturales, Quinto Grado

Durante el desarrollo de este
tema aprenderás la importancia
de una dieta correcta y sus
características, además,
conocerás las costumbres
alimentarias de tu comunidad.
También identificarás las causas
y consecuencias de algunos
problemas de alimentación,
y comprenderás la importancia
de mejorar tus hábitos
alimentarios.



La dieta correcta y su importancia para la salud.

Uno de los aspectos importantes en la salud del ser humano
es la alimentación, dado que necesita nutrirse para obtener
la energía indispensable que le permita hacer todas sus
actividades.

La alimentación de la gente varía de acuerdo con sus gustos.
Sus necesidades nutrimentales dependen de si realiza actividad
física o es sedentaria, además, hay que considerar la cultura
y las tradiciones de la región donde habita. Por ejemplo, la
información de anuncios en establecimientos y lugares donde
venden alimentos y bebidas preparados y procesados, puede
influir en la decisión de lo que consumas. Por esta razón, es
importante saber cómo se conforma una dieta correcta. ¿Sabes
cuáles son las características de una dieta correcta?

Los deportistas consumen una

dieta equilibrada de acuerdo con

la actividad física que desarrollan.

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La publicidad
Observa, analiza y reflexiona.
Observa las dos imágenes que aparecen
a continuación y contesta:



¿Qué te sugiere cada imagen?
¿Qué diferencias encuentras entre una y otra?
¿Cuál es más atractiva para ti?
¿Cuál consideras que promueve la comida más
nutritiva? ¿Por qué?
Comparte tus respuestas con el grupo y
discutan entre todos las razones de su elección.

En algunos casos la decisión
acerca de qué alimentos y bebidas
es preferible consumir, está influida
por la publicidad que aparece en los
medios de comunicación. ¿Consideras
que la publicidad te ayuda a llevar una
alimentación correcta? ¿Por qué?
El ser humano tiene como hábito
alimentarse tres veces al día, en
horarios establecidos que pueden
variar según costumbres y tradiciones.
En nuestra sociedad la costumbre es
desayunar, comer y cenar. Sin embargo,
a veces tomamos refrigerios y bebidas
entre comidas. En ese caso, lo mejor
es comer frutas, jugos naturales y
cereales. Es importante evitar consumir
aguas azucaradas, golosinas y frituras
en cantidades excesivas porque causan
sobrepeso y obesidad.
La acción por medio de la cual nos
llevamos a la boca alimentos y bebidas
que hemos escogido o preparado se
llama alimentación. En cambio, la dieta
es la variedad y cantidad de alimentos
que consumimos cada día.
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Por otra parte, la nutrición es el

proceso por medio del cual el organismo

obtiene de los alimentos y bebidas

ingeridos los nutrimentos que necesita.

Es un proceso complejo que se lleva a

cabo en el sistema digestivo, donde

los alimentos son reducidos hasta una

forma simple que el organismo puede

asimilar, utilizar y desechar con una

adecuada hidratación.

Los nutrimentos son las sustancias

básicas que el organismo necesita para

su buen funcionamiento. Se clasifican en

proteínas, carbohidratos, lípidos o grasas,

vitaminas y minerales.

Las proteínas provienen de alimentos de

origen animal, como la carne, los huevos, la

leche y sus derivados, y de origen vegetal,

como las leguminosas (frijol, soya, lenteja

y garbanzo). El organismo las utiliza para

formar y reparar tejidos.

En cada comida incluye un

alimento que te proporcione los

nutrimentos necesarios.

Un dato interesante
La Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (Ensanut) 2006 reveló
que 39.5% de los mexicanos adultos tienen sobrepeso y 31.7% algún
grado de obesidad. En la actualidad nuestro país ocupa el segundo
lugar en el mundo de prevalencia de sobrepeso y obesidad, y el primero
en obesidad infantil. Estos problemas de salud se pueden evitar con
los siguientes hábitos:
• Establecer horarios para la alimentación.
• Aumentar el consumo de verduras y frutas.
• Disminuir el consumo de refrescos, jugos embotellados y frituras.
• Aumentar el consumo de bebidas que se recomiendan en la Jarra del
Buen Beber.
• Realizar actividad física al menos 30 minutos cada día.

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Los carbohidratos

proporcionan energía y se

encuentran principalmente en

cereales como el maíz, el arroz,

la avena y el trigo, en tubérculos

como la papa, el camote y la

yuca, y en las frutas.

Las grasas o lípidos se

encuentran en los aceites y

ciertos vegetales, y en algunas

semillas como el cacahuate,

el girasol y el ajonjolí.

También aportan energía y es

recomendable no consumirlos

en abundancia, el exceso lleva
al sobrepeso y a la obesidad.

El cacahuate es una semilla
rica en aceites.

Un dato interesante

El sobrepeso y la obesidad provocan

problemas de salud como diabetes

mellitus tipo 2, enfermedades

cardiovasculares, problemas en las

articulaciones y algunos tipos de

cáncer.

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La dieta correcta debe ser completa, equilibrada,
variada, suficiente e inocua.



Las vitaminas y los minerales se encuentran en las verduras y frutas.
Estos nutrimentos permiten mantener un crecimiento y desarrollo 
saludables, además de que ayudan a prevenir enfermedades.
Una dieta es correcta si cumple con determinadas características
como completa, equilibrada, variada, suficiente e inocua.
Para ser completa debe incluir alimentos de los tres
grupos del Plato del Bien Comer; para que sea equilibrada,
dichos alimentos deben estar en proporción adecuada.
Recuerda que cada persona tiene hábitos
alimenticios distintos por lo tanto debes combinar tus
alimentos y bebidas sin tener periodos muy largos de
ayuno. Por ejemplo en un día trata de aumentar
tu consumo de verduras y frutas, combínalas
con diferentes porciones de cereales como
la tortilla de maíz, pan integral o bolillo, un
huevo entero a la semana, arroz y frijoles,
acompañados de leche descremada o de
agua simple potable de acuerdo con las
recomendaciones de la Jarra del Buen Beber
para una adecuada hidratación.
Trata de combinar los alimentos de
origen animal (de preferencia de pollo, pavo,
pescado, atún y sardina en lugar de las carnes
rojas y embutidos), con las leguminosas. Incluye
al menos un alimento de cada grupo en cada una de
las tres comidas del día.

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La dieta también debe ser suficiente,
es decir, que la cantidad de alimentos
que consumimos debe aportar la
cantidad de nutrimentos que necesita
cada persona según su edad y el tipo
de actividad que realiza.
La alimentación debe ser inocua;
esto significa que no debe causarnos
daño, que los alimentos y bebidas
que consumimos no deben estar
contaminados con microorganismos
o materiales tóxicos.
Para consumir una dieta correcta
es importante considerar los
alimentos y bebidas que se producen
en la comunidad y las costumbres
para preparar platillos de la región;
debes reducir el consumo de aquellos
alimentos que contienen carbohidratos
y grasas en exceso y complementarlos
con verduras y frutas, así como una
adecuada hidratación con agua simple
potable.
Por estas razones es básico aprender
a incluir los alimentos de los grupos
del Plato del Bien Comer y bebidas de la
Jarra del Buen Beber.
Recuerda que una dieta correcta ha
de estar acompañada del consumo de
agua simple potable, así como de las
prácticas de higiene en la preparación
y el consumo de los alimentos.


La comida regional es rica en el maíz, que es un cereal.
El sope es un platillo regional.



Un dato interesante
Sabías que un sope preparado en casa se elabora con los
siguientes ingredientes y contiene en una proporción la
cantidad adecuada de nutrimentos.
• 1 tortilla para sope
• 1 cucharadita de aceite para freír
• 1 cucharada de frijoles
• Media taza de pollo deshebrado
• Media taza de lechuga
• 1 cucharada de queso
• Salsa de jitomate al gusto
Acompáñalo con una bebida saludable.

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La dieta correcta
Investiga, analiza
y concluye.
Organicen equipos para realizar una entrevista
al personal de centros de salud, hospitales
o clínicas (médicos, enfermeras, trabajadores
sociales, entre otros). En caso de no poder
realizarla consulten la información en libros
de las bibliotecas escolar y de aula, sitios
de internet, revistas y periódicos, entre otros
medios.
Averigüen cuáles son las características
de una dieta correcta y por qué es importante
el consumo de agua simple potable.
En plenaria, comparen la información que
obtuvo cada equipo con los conocimientos que
han adquirido acerca de este tema y establezcan
conclusiones al respecto.

Plato del Bien Comer.



Un dato interesante
La leche materna es el único alimento que por sí solo cubre las
necesidades alimentarias del bebé que la toma. Tiene una limitante:
le sirve hasta los seis meses de edad, ya que cuando el niño crece
cambian sus necesidades y la leche ya no es suficiente para
abastecerlas.

La leche materna contiene los nutrimentos
que necesita un bebé para crecer sano.
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La tradición
Investiga y ordena.

Con la ayuda de su profesor organicen

equipos de trabajo para investigar cuáles

son las tradiciones alimentarias de su

región.

Recaben la información en un cuadro

como el que se muestra a la derecha.

Indaguen también qué alimentos

se cultivan o producen en su región y

cuáles provienen de otros lugares.

La tuna es un fruto característico
de las regiones secas.


¿Nutritivo o no?
Selecciona, analiza y elabora.

Con la ayuda de su profesor organicen equipos y utilicen la información

que obtuvieron en la actividad anterior para planear una comida

correcta con esos alimentos y bebidas.

Entre equipos discutan qué pueden aportar los alimentos (platillos)

o productos alimenticios de su localidad a una dieta correcta. En su

discusión es importante tomar en cuenta los grupos de alimentos del

Plato del Bien Comer y las características de la dieta correcta. Pueden

incluir las siguientes consideraciones.

¿Los platillos típicos incluyen en su preparación alimentos de los tres

grupos? Si algún platillo no los considerara, ¿qué se puede hacer para

complementarlo? ¿Qué se consumen o producen en tu comunidad?

¿A qué grupos de alimentos pertenecen los alimentos y bebidas

que se producen en tu comunidad?

Presenten sus propuestas en una cartulina o pliego grande de

papel, que luego colocarán en su salón de clases, periódico mural u

otro lugar visible en la escuela.

Una alimentación deficiente tanto en calidad como en cantidad
puede provocar diferentes desórdenes de salud.
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Los amigos
Analiza, interpreta y discute.

Observa la siguiente caricatura y reflexiona sobre su

contenido.

¿Qué problema identificas en los personajes?

¿Es un problema relacionado con la alimentación?

¿Son correctos los planteamientos de Lulú, Ivonne y

Enrique? ¿Qué información pudo haber influido en

las decisiones tomadas por Enrique e Ivonne? ¿Qué

consecuencias para la salud puede tener Lulú si no

modifica sus hábitos? ¿Qué hábitos de alimentación

provocan problemas de obesidad? Comenta tus

respuestas con tus compañeros. 

 

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El sobrepeso y la obesidad son
problemas causados por mala
alimentación; consisten en la
acumulación excesiva de grasa en
el cuerpo. En algunos casos son
consecuencia de enfermedades o
de ciertos trastornos psicológicos.
Por ejemplo, es el caso de las
personas que intentan aliviar su
nerviosismo comiendo en todo
momento durante el día. Sin
embargo, en la mayoría de las
ocasiones estos trastornos se
deben al consumo excesivo de
alimentos industrializados.
Ésta es una de las causas
que nos han convertido en una
de las naciones con mayor
número de personas obesas
o con sobrepeso en el mundo.
Más aún, el consumo de bebidas
energéticas y de refrescos en lugar
de agua simple potable y leche
se ha incrementado de manera
alarmante en nuestro país. Estos
malos hábitos de alimentación
también son la causa del
sobrepeso y la obesidad a niveles
que comprometen seriamente la
salud pública.

Figuras de mujeres con peso inferior al normal
(izquierda), normal (centro) y sobrepeso (derecha). 

 
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La obesidad es una enfermedad
progresiva y crónica que sin atenderse
oportunamente puede poner en riesgo
la vida. Cuando se padece, acude cuanto
antes, ya sea con el médico familiar o
con personal de salud especializado en
nutrición y psicología.
La obesidad no es exclusivamente
un problema de apariencia física, sino
una enfermedad que ocasiona otros
trastornos de salud, tales como la
diabetes mellitus tipo 2 y enfermedades
cardiovasculares, males que a su vez
afectan a diversos órganos del cuerpo,
provocando muchas de las veces muerte
prematura o invalidez.
Esta enfermedad se puede prevenir
o solucionar si tomamos las medidas
preventivas o de tratamiento oportunas
y adecuadas. Entre ellas destaca, en
primer lugar, una dieta correcta, como
ya estudiamos antes, así como la
actividad física, que debe realizarse por
lo menos 30 minutos cada día.
Figuras de hombres con peso inferior al normal (izquierda),
normal (centro) y sobrepeso (derecha).


 Los refrescos y las comidas con
exceso de grasas ocasionan
obesidad.

Un dato interesante

En México, de acuerdo con la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (Ensanut)

2006, la incidencia y prevalencia de la obesidad ha aumentado de forma

alarmante y progresiva en los últimos 20 años. Las investigaciones realizadas de

1999 a 2006 indican que aumentó 77% en los niños y 47% en las niñas.

Prevalencia de obesidad en niños de 5 a 11 años en México

Obesidad en niños de 5 a 11    1999   2006    Incremento de 1999 a 2006

Prevalencia nacional en niños   5.3%   9.4%                  77.0%

Prevalencia nacional en niñas   5.9%   8.7%                  47.0%

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Entre otros problemas de
alimentación, además de la
desnutrición, se encuentran los
trastornos de la conducta alimentaria
como la anorexia y la bulimia que
pueden provocar severos daños a la
salud y, en casos extremos, la muerte,
si no son atendidos a tiempo.
La desnutrición se produce por una
alimentación incorrecta, casi siempre
por deficiencia en la cantidad o en la
calidad de los alimentos consumidos.
Generalmente se asocia con un peso
bajo en relación con la estatura,
aunque también existen personas con
sobrepeso que padecen desnutrición.
La desnutrición vuelve a la gente
poco resistente a las infecciones y
hace que se recupere lentamente
de enfermedades. Además, quien
la padece se cansa con facilidad al

realizar actividad física y
se afecta su capacidad
para aprender.
En otros casos se evita la
ingestión de alimentos para
impedir subir de peso, en una
búsqueda continua de la delgadez,
lo que lleva, en casos extremos, a
comer casi nada. A este trastorno
se le denomina anorexia nerviosa,
se debe a una distorsión de la
imagen corporal y es importante
diferenciarla de la pérdida de
apetito que acompaña a diversos
padecimientos.
Otro trastorno alimentario es
la bulimia, que consiste en comer
en exceso y luego provocarse
vómito o diarrea. Es una variante
de la anorexia nerviosa y pretende
los mismos resultados.


Andar en bicicleta es una actividad
física completa.
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La adquisición de hábitos
alimentarios correctos favorece
la buena salud. Entre ellos
puedes:
• Desayunar antes de asistir
a la escuela.
• Evitar el consumo excesivo de
alimentos industrializados,
refrescos y frituras.
• Consumir bebidas
recomendadas en la Jarra
del Buen Beber como agua
simple potable y leche, y
alimentos de los grupos del
Plato del Bien Comer.
• Realizar actividad física al
menos 30 minutos diarios.
Además de constituir
problemas de salud individual,
los trastornos de la conducta
alimentaria se han convertido
en problemas de salud
nacional. Las enfermedades que
desencadenan tienen un costo
individual porque disminuyen
la calidad de vida de la
persona, además de un costo
social y económico muy alto,
pues aparte de discapacitar
a quienes las padecen, su
tratamiento y control son
costosos.


Ejercitarse con regularidad y llevar una dieta correcta y una adecuada hidratación
son maneras de disminuir la cantidad de grasa abdominal.

La grasa se acumula en el abdomen,
tanto superficial como internamente.
La grasa adherida a la zona interna
se llama grasa visceral y rodea los
órganos vitales. Esta grasa ha sido
relacionada con enfermedades
cardiovasculares, diabetes y otras
condiciones peligrosas.
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¿Mi peso es correcto?
Investiga, registra y analiza.

Materiales:

• Cinta métrica

• Báscula

Organícense en equipos de trabajo.
Utilicen la cinta y la báscula para medirse
y pesarse. Registren los datos.
Cada uno determine si su peso es el
adecuado o si tiene sobrepeso u

obesidad; para ello dividan su peso
(kilogramos) entre el cuadrado de su estatura

(metros cuadrados). Al resultado se le llama índice

de masa corporal (imc).

Por ejemplo, si tu peso es de

35 kg y tu estatura 1.35 m, se

realiza el siguiente cálculo:

35 ÷ (1.35)2, es decir:

primero multiplicas

1.35 m x 1.35 m = 1.82

m2, y divides 35 entre el

resultado:

35 ÷ 1.82 = 19.2

Éste es el índice de masa corporal.

Compara el resultado de tu propio cálculo
con los datos de la tabla de abajo.

Si tu resultado corresponde a bajo peso,
puede deberse a que tu alimentación es
insuficiente en cantidad o le faltan

algunos nutrimentos.
Si corresponde a sobrepeso u obesidad,
puedes estar comiendo en exceso o

quizás ingieres demasiados carbohidratos y grasas.

Otro factor importante puede ser la falta de

ejercicio físico.

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La información

Investiga, analiza y propone.

Organizados en equipos

busquen anuncios acerca de

la situación de la desnutrición,

obesidad, anorexia y bulimia en

los niños y jóvenes mexicanos.

Analicen la información

para determinar cómo estos

trastornos afectan la calidad de

vida y autoestima de niños y

jóvenes mexicanos, reflexionen

y planteen sugerencias para

solucionar el problema en

la localidad, región o entidad

donde habitan.

Prueba para conocer el nivel de glucosa en la sangre.



La ciencia y sus vínculos

Un estudio de sangre ayuda a

conocer nuestro estado de nutrición.

Por ejemplo, se puede saber si el

contenido de hierro es suficiente o si

la persona padece anemia, nombre

del trastorno de salud originado por

una carencia de este nutrimento.

También se puede determinar si

los niveles de azúcar y grasas en la

sangre son normales.

Un nivel elevado de azúcar

indicaría una enfermedad llamada

diabetes, en tanto que el contenido

elevado de grasas en la sangre puede

provocar presión sanguínea alta

y posibles daños al corazón o al

cerebro.

El baumanómetro y el estetoscopio se usan
en la medición de la presión arterial.